Υλικά
- 1 πιπεριά
- 2 καρότα
- 1 κρεμμύδι
- 1 πράσο
- 150γρ. κουνουπίδι
- Ελαιόλαδο 100ml,
- Χουμέλι (προϊόν μέλισσας) 30-40ml
- 1 ρόδι
- 3-4 ντομάτες
- 1 μάτσο μαιντανό
- Αλάτι
Εκτελεση
Κόβουμε το κουνουπίδι σε μικρότερα κομμάτια ,κόβουμε σε φέτες το καρότο και τα λαδώνουμε ελαφριά με ένα πινέλο, κόβουμε σε φέτες τα υπόλοιπα λαχανικά και τα ψήνουμε στο φούρνο για 25-30 λεπτά, στους 200βαθμούς πάνω – κάτω.
Βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ το ελαιόλαδο τη χούμελι και το μαϊντανό ψιλοκομμένο και τα αναδεύουμε.
Όταν ψηθούν τα λαχανικά τα ρίχνουμε στο μπολ και τα αναδεύουμε καλά , προσθέτοντας το ρόδι.