Το κρητικό μέλι, διάσημο ακόμα και στον αρχαίο κόσμο, έχει ως κύριο συστατικό του το κρητικό θυμάρι (θυμαρόμελο). Η κύρια ποσότητα του διακινούμενου κρητικού μελιού είναι το φυσικό μίγμα πεύκου και θυμαριού, (πευκοθυμαρόμελο) που συλλέγεται τον Αύγουστο, όταν το όψιμο θυμάρι ακολουθείται αμέσως από μια μεγάλη ροή μελιτώματος στα γειτονικά πευκοδάση.
Αυτό το φυσικό μίγμα θυμαριού, πεύκου και βοτάνων, ένας εκπληκτικός συνδυασμός γεύσεωνκαι αρωμάτων εκτός από τα πλούσια θρεπτικά συστατικά που περιέχει, έχει επιπλέον την ιδιότητα να αργεί πάρα πολύ να κρυσταλλώσει, κάτι που το κάνει ακόμα πιο ελκυστικό στον καταναλωτή.
Περίπου 2.000 είδη φυτών βρίσκονται στο νησί και τα 160 από αυτά θεωρούνται ενδημικά. Ένα μεγάλο μέρος του εδάφους καλύπτεται από το μοναδικό μίγμα αρωματικών βοτάνων που οι μέλισσες γνωρίζουν να αξιοποιούν τόσο καλά.
Τα κύρια γνωρίσματα του κρητικού μελιού είναι το άρωμα, η γεύση και η παχυρευστότητά του και δε χρειάζεται να είναι κανείς σπουδαίος γευσιγνώστης για να ξεχωρίσει αν ένα μέλι είναι κρητικό, είναι είναι θυμάρι αυτό, είτε πευκοθυμαρόμελο ή πεύκο κλπ.
Μερικές δοκιμές αρκούν για να καταγραφεί στη μνήμη μας το άρωμα και η γεύση, κάτι που γίνεται φανερό άλλωστε κι από την προτίμηση που δείχνουν στα κρητικά μέλια καταναλωτές από όλο τον κόσμο.
Τα κύρια συστατικά του μελιού είναι:
- Νερό
- Φυσικά σάκχαρα
- Οργανικά οξέα
- Πρωτεΐνες
- Ιχνοστοιχεία
- Ένζυμα
- Βιταμίνες και άλλες θρεπτικές ουσίες
- Μερικές από τις φυσικές ιδιότητες του μελιού είναι το ιξώδες το οποίο προσδιορίζει τη ρευστότητα, η υγροσκοπικότητα και η κρυστάλλωση.
Οφέλη για την υγεία:
- Ενισχύει τη μνήμη
- Το καλύτερο αντιβηχικό για τα παιδιά
- Το ρόφημα με μέλι πριν πέσετε για ύπνο θα σας χαλαρώσει και θα σας χαρίσει έναν ήρεμο ύπνο
- Είναι εξαιρετικά αποτελεσματικό στην αντιμετώπιση της πιτυρίδας και της ξηροδερμίας
- Επιβραδύνει την οξείδωση της «κακής» LDL χοληστερόλης, η οποία είναι υπεύθυνη για την πρόκληση αρτηριοσκλήρωσης
Κέντρο Απορρήτου