Βασικά συστατικά των παραδοσιακών γλυκών της Κρήτης που θα δοκιμάσετε κατά την παραμονή σας, είναι η ζύμη, το λάδι και το μέλι. Οι Κρητικοί είναι από τους πιο υγιείς κατοίκους της Ελλάδας. Αυτό το γεγονός αποδίδεται σε μεγάλο βαθμό στον τρόπο διατροφής τους, καθώς συγκεντρώνει ιδιαίτερα ωφέλιμα χαρακτηριστικά. Παρασκευάζονται με προϊόντα δικής τους παραγωγής που δεν έχουν υποστεί χημική επεξεργασία.
Ξεροτήγανα κρητικά
Γλύκισμα που φτιάχνεται από αλεύρι, ελαιόλαδο, νερό και κρητική ρακή ενώ περιχύνεται με σιρόπι από κρητικό θυμαρίσιο μέλι, σουσάμι και κανέλα. Στο σχήμα τους μοιάζουν με μεγάλοτριαντάφυλλο.Συνηθίζεται να φτιάχνεται στους γάμους για το κέρασμα των καλεσμένων.
Σφακιανές πίτες
Οι πιο διάσημες πίτες του νησιού. Η συνταγή έρχεται από τα νοικοκυριά του χωριού των Σφακίων. Φημίζονται για τη δυσκολία παρασκευής τους, γι αυτό και αποτελούν εκλεκτό και δυσεύρετο έδεσμα. Το γλυκό αυτό συνδυάζει δύο από τα πιο περίφημα προιόντα της κρητικής γής. Τη μυζήθρα και το μέλι. Λεπτή, τηγανισμένη ζύμη, γεμιστή με ξινομυζήθρα Χανίων, σερβίρεται με επικάλυψη μελιού και κατατροπώνει, με μεγάλη ευκολία, τις ξενόφερτες τηγανήτες και κρέπες.
Κρητικά λουκούμια
Ή αλλιώς κουμπανάκια όπως συνηθίζουν να τα λένε στην Κρήτη. Μοιάζουν με λουκουμάδες αλλά είναι λίγο πιο σφιχτοί στη ζύμη, με αρκετό μέλι επάνω. Είναι ένα αυθεντικό γλυκό της Κρήτης και κυρίως του νομού Λασιθίου. Σερβίρονται συνήθως ως επιδόρπιο ζεστοί, και πάντα με παγωμένη ρακή.
Γλυκά κουταλιού
Δεν λείπουν από κανένα σπίτι. Είναι ο κρητικός παραδοσιακός τρόπος να καλωσορίσουν κάποιον στα σπίτια τους. Η φαντασία της κρητικιάς νοικοκυράς έκανε κάθε φρούτο, και όχι μόνο, γλυκό.
Μυζηθρόπιτακια Μελιού
Φτιάχνονται στη ζύμη από αλεύρι, λάδι, νερό και ρακί ενώ στη γέμιση από μυζήθρα, χωρίς μπαχαρικά. Τηγανίζονται σε ζεματιστό λάδι και σερβίρονται με μέλι. Συνήθως είναι το επιδόρπιο σε κάποιο τραπέζι. Συνοδεύεται από παγωμένη ρακή, ιδανικό για τη χώνεψη.
Καλτσούνια Κρητικά
Μικρά γλυκίσματα με ζυμάρι και γέμιση μυζήθρας που άλλοτε τρώγονται αλμυρά με την προσθήκη μάραθου και άλλοτε γλυκά με λίγο μέλι. Σε κάθε περιοχή γίνονται με διαφορετικό τρόπο, όμως τα πιοδιαδεδομένα είναι τα ανεβατά που είναι κλειστά και παρασκευάζονται κυρίως στα Χανιά και τα λυχναράκια που κάνουν ένα μικρό άνοιγμα και παρασκευάζονται στο Ηράκλειο. «Ανεβατά» ή«λυχναράκια»είναι πεντανόστημα και αποτελούν στοιχείο κρητικής ζωής. Τα καλιτσούνια δεν θα ταβρείτε στο κρητικό τραπέζι μόνο το Πάσχα αλλά όλη τη χρονιά.
Μουσταλευριά
Η μουσταλευριά γίνεται το Σεπτέμβρη. Το μήνα που πατιούνται τα σταφύλια, για να γίνει το κρασί. Ο μούστος, είναι αγίνωτο κρασί, ο αζύμωτος δηλαδή χυμός των σταφυλιών, ο οποίος λέγεται και γλεύκος. Βάζετε στη κατσαρόλα 8 φλιτζάνια μούστο στραγγισμένο. Μόλις το μείγμα αρχίζει να βράζει, ρίχνετε αφού έχετε διαλύσει στον υπόλοιπο μούστο που κρατήσατε, μισό φλιτζάνι κορν φλάουρ και ένα φλιτζάνι αλεύρι λίγο-λίγο ενώ ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να πήξει.
Πετιμέζι
Το πετιμέζι προέρχεται από συμπύκνωση μούστου εξαιρετικών και ώριμων σταφυλιών της Κρήτης. Έχει υπέροχο άρωμα και γεύση. Είναι ένα προϊόν φτιαγμένο με παραδοσιακό τρόπο και χρησιμοποιείται ως γλυκαντική ουσία σε παραδοσιακά σπιτικά γλυκά, σε τηγανίτες, σε λουκουμάδες και άλλα.
Κέντρο Απορρήτου