Μένουμε σπίτι, Τρώμε ντόπιο κατσικάκι, αρνάκι

Μένουμε σπίτι,

Τρώμε ντόπιο κατσικάκι, αρνάκι

Πρωτόγνωρο για την πατρίδα μας για της συνήθειες μας, Πάσχα Ανάσταση του Κυρίου με περιορισμούς

Πρωτάκουστο ποιος το περίμενε?

Τέλος πάντων θα το ξεπεράσουμε και αυτό

Η ζωή είναι μπροστά μας, έτσι και αλλιώς όλα για το καλό μας γίνονται θα έχουμε να διηγούμαστε μια χρονιά χωρίς σουβλιστό αρνί. Όπως και να το κάνουμε το σουβλιστό αρνί δεν είναι στης τοπικές συνήθειες, είναι ένα έθιμο που μας έχει έρθει από τη βόρεια Ελλάδα.

Στης τοπικές συνήθειες είναι το αρνί η κατσικάκι οφτο η αντικριστό, το τσιγαριαστο η ψητό στο φούρνο

Αλώστε το αρνάκι η το αστρόλογο κατσικάκι, αν είναι από τον τόπο σου είναι πολύ πιο νόστιμο, καθώς έχει βοσκήσει στα κακοτράχαλα βοσκοτόπια του τόπου μας, που είναι πλημυρισμένα με λογής – λογής χόρτα και αρωματικά βότανα, έχει ποτιστεί με την αλμύρα της θάλασσας. Όποια συνταγή και αν ακολουθήσετε η επιτυχία της νοστιμιάς είναι εξασφαλισμένη. Να είστε σίγουροι ότι ο γνωστός σας κρεοπώλης, είναι ο δικός σας άνθρωπος που τον εμπιστεύεστε, γνωρίζει πια είναι η καταγωγή και οι οικογένεια του αμνοεριφίου που θα προμηθευτείτε, από τα τοπικά καταστήματα.

Αυτό και μόνο είναι βεβαίωση, για μια επιτυχημένη συνταγή, καθώς όπως διαφαίνεται η κατάσταση. Φέτος θα μαγειρέψουμε σε στενό οικογενειακό κύκλο.

Μερικές νόστιμες και γεύση λάγνες προτάσεις είναι να παρασκευάσετε την βραδιά της Ανάστασης εκτός από τα μαλακερα καλιτσουνια, τα αυγά, τα γαρδουμάκια αυγολέμονο μαγειρίτσα, και για αυτούς που δεν αρέσουν τα εντόσθια, αρνάκι φρικασέ με σταμναγκαθι. Για Κυριακή του Πάσχα, την παραδοσιακή σε όλους μας τούρτα Χανιώτικη με αρνάκι και ποικιλία ντόπιων τυριών αρωματισμένα με μπόλικο φρέσκο δυόσμο, το αρνί οφτο πάνω σε κληματόβεργες η για καλύτερη γεύση πάνω σε ένα στρωματάκι αρωματικών βοτάνων η το κατσικάκι τυλιγμένο στη λαδόκολλα με αρωματικά βότανα.

Το γεύμα μας μπορεί να συνοδεύσει υπέροχα ένα Βιδιανο, μια Βιλανα η ένα ατίθασο νευρικό Ασυρτικο, όπως επίσης και ένα ελαφρύ ρόζε από τοπικά οινοποιεία

Για επιδόρπιο μια υπέροχη τάρτα φρέσκου ανθότυρου με σάλτσα φράουλα

¨Αστρόλογο = ζωηρό

Γιάννης Αποστολάκης

Μέλος του Δ.Σ του Δικτύου Κρητικής Γαστρονομίας