Aρνί αντικριστό

Υλικά

• Αρνί κατά προτίμηση σπάλα 2-3κιλα
• Αλάτι 30-40 γρ.
• Μια σούβλα ανοξείδωτη περίπου70-80 εκ.
• Μερικά ξύλα (ελιάς κατά προτίμηση)

Εκτέλεση

Σε απόσταση 60-70 εκατοστά από το κέντρο των ξύλων τοποθετούμε μερικές πέτρες σταθερά και σε ύψος 40 – 60 εκατοστών. Τοποθετούμε το κρέας που έχουμε πέραση στη σούβλα και το έχουμε αλατίσει και βάζουμε φωτιά στα ξύλα.

Για να τοποθετήσουμε το κρέας στη σούβλα, κόβουμε στο πέμπτο πλευρό τη σπάλα και την ανοίγουμε να διαχωριστεί η σπάλα από τα πλευρά από το μέρος του λαιμού και λίγο πριν φτάσει στο τέλος ,σταματάμε εκεί.

Περνάμε τη σούβλα κατά μήκος να ζυγιάζει ισομερώς.