κοτόπουλο τηγανιτό με κρούστα γιαουρτιού

Home » Κρέας | Meat, συνταγές | recipes
4 June 2016 No Comment

ΥΛΙΚΑ
2-4 μπουτάκια κοτόπουλο άνευ οστών τυλιγμένο σε ρολό
και δεμένο με σπάγκο
200 γρ. Αλεύρι για Τηγάνισμα ΜΥΛΟΙ ΚΡΗΤΗΣ
250 γρ. Στραγγιστό Γιαούρτι Πλήρες Βέρο Κρητικό
Χυμό από ένα λεμόνι, ξύσμα λεμονιού
Από μια πρέζα μοσχοκάρυδο, μπαχάρι, τζίντζερ, κύμινο, πάπρικα
Αλάτι, πιπέρι
Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο ΑΒΕΑ (για το τηγάνισμα)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράζουμε τα μπουτάκια σε …

Διαβάστε όλο το άρθρο »

Κόκορας γεμιστός με κυδώνια

Home » Κρέας | Meat, συνταγές | recipes
22 December 2013 No Comment

Κόκορας γεμιστός με κυδώνια
Υλικά για 4 άτομα
2.500γρ   κόκορας
1πρασσο
1κρεμυδι
1ντοματα
1-2 σκελίδες σκόρδο
2-3 κλαδάκια θυμάρι
4-5 φύλλα φασκόμηλο
2-3 κ.σ στακοβουτυρο
1κ. σ  θυμάρι
50γρ ρύζι σπυρωτό
1κυδονι
1μηλο
1κ.σ σταφίδες
2ποτηρια κρασί λευκό
4κ.σ ελαιόλαδο
1κ.γ θυμάρι ,1κ.γ ρίγανη
Αλάτι ,πιπέρι
Τρόπος   παρασκευής
Κάτω από το δέρμα του κόκορα , αλείφουμε το στακοβουτυρο και βάζουμε το φασκόμηλο ψιλοκομμένο …

Διαβάστε όλο το άρθρο »

Χοιρινό μπούτι με φασκόμηλο και μέλι

Home » Κρέας | Meat
2 February 2013 No Comment

Χοιρινό μπούτι με φασκόμηλο και μέλι

Υλικά για 4 άτομα

1200-1300-γρ χοιρινό μπούτι 
1κ.σ. μέλι θυμαρίσιο
1κρεμυδι
1σκελιδα σκόρδο
1φυλλο δάφνη
1μικρο ποτήρι κρασί κόκκινο
8-10 φύλλα φασκόμηλο
2-3κ.σ .έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Αλάτι πιπέρι
200γρ πλιγούρι

Παρασκευή
Ζητάμε από το κρεοπώλη να …

Διαβάστε όλο το άρθρο »

Απάκι με φρέσκιες χυλοπίτες

Home » Κρέας | Meat, συνταγές | recipes
21 January 2013 No Comment

Απάκι με φρέσκιες χυλοπίτες
Υλικά
για της χυλοπίτες
3 αυγά
500γρ αλεύρι σκληρό
50γρ γάλα
Αλάτι

250γρ απάκι
Χυμό από 2 πορτοκάλια ,
Λίγο ξύσμα πορτοκάλι
1ποτηρι κρασί λευκό
1κ.γ. θυμάρι
Ανθότυρο ξερό
Έχτρα παρθένο ελαιόλαδο ,αλάτι ,πιπέρι

Τρόπος Παρασκευής

Σε μια …

Διαβάστε όλο το άρθρο »

Γεμιστό μπουτάκι κόκορα

Home » Κρέας | Meat, συνταγές | recipes
23 December 2012 No Comment

Γεμιστό μπουτάκι κόκορα με πλούσιο σπυρωτό πιλάφι, γαρνιρισμένο με κάστανα, δαμάσκηνα, κροκέτες πατάτας, κρεμμυδάκια γλασσέ και ξιδάτο καπνιστό λουκάνικο,  με κρασάτη σάλτσα από τους χυμούς του πουλερικού και χανιώτικου πορτοκαλιού
Υλικά:
6 μπουτάκια από κόκορα μαζί με το δέρμα (ή κοτόπουλο)*
Ελαιόλαδο
150γρ Ρύζι για πιλάφι
Ζωμό κοτόπουλο
1 μικρό μάτσο …

Διαβάστε όλο το άρθρο »

Κοτόπουλο με γραβιέρα

Home » Κρέας | Meat, συνταγές | recipes
21 November 2012 No Comment

Κοτόπουλο με γραβιέρα
Υλικά για 4ατομα
1400γρ κοτόπουλο χωρίς κόκαλα
1/2 κ.γ.μαρτζορανα
1/2 κ.γ. θυμάρι
1/2 κ.γ  θρούμπη
400γρ.γιαουρτι  στραγγιστό
150γρ έχτρα παρθένο ελαιόλαδο
150 γρ γραβιέρα  παλαιωμένη  (τριμμένη)
Αλάτι –πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
Βάζουμε το κοτόπουλο σε μια λεκάνη ,προσθέτουμε τη  μαντζουράνα ,το θυμάρι τη θρούμπη ,το γιαούρτι ,το έχτρα παρθένο ελαιόλαδο , τη γραβιέρα ,αλάτι …

Διαβάστε όλο το άρθρο »

ΑΡΝΙ ΜΕ ΣΤΑΜΝΑΓΚΑΘΙ ΑΒΓΟΛΕΜΟΝΟ

Home » Κρέας | Meat, συνταγές | recipes
14 April 2012 No Comment

ΑΡΝΙ ΜΕ ΣΤΑΜΝΑΓΚΑΘΙ ΑΒΓΟΛΕΜΟΝΟ
του Γιάννη Καλούτση
Euro-Toques Chef
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό μπούτι αρνί σε μερίδες
¼ της κούπας άνηθος ψιλοκομμένος
3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια χλωρά
600  γρ. σταμναγκάθι
ελαιόλαδο (περίπου μισή κούπα)
2 αβγά
αλάτι,
πιπέρι
χυμό ενός λεμονιού
λίγο κρασί άσπρο
ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Ζεσταίνουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας.
Σβήνουμε με το κρασί.
Μετά ρίχνουμε νερό να καλύψει …

Διαβάστε όλο το άρθρο »

ΧΑΝΙΩΤΙΚΗ ΚΡΕΑΤΟΤΟΥΡΤΑ

Home » Κρέας | Meat, συνταγές | recipes
14 April 2012 No Comment

ΧΑΝΙΩΤΙΚΗ ΚΡΕΑΤΟΤΟΥΡΤΑ
Τσιβουράκης  Γιάννης
Chef  Minoan Palace
Για την Χανιώτικη Κρεατότουρτα υπάρχουν πολλές παραλλαγές σήμερα. Παλιότερα το αρνίσιο ή κατσικίσιο κρέας έμπαινε στην τούρτα ωμό και πολλές φορές με το κόκαλο, έτσι ώστε όταν σιγοψήνονταν για αρκετή ώρα το κρέας να δίνει όλη την πλούσια  γεύση στο παρασκεύασμα.
Αναφέρω …

Διαβάστε όλο το άρθρο »

Γαρδουμάκια αυγολέμονο

Home » Κρέας | Meat, συνταγές | recipes
14 April 2012 No Comment

ΓΑΡΔΟΥΜΠΑΚΙΑ ΑΒΓΟΛΕΜΟΝΟ
του Γιάννη Αποστολάκη
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ
8 γαρδουμπάκια
4 ποδαράκια αρνιού
1 κρεμμύδι ξερό
2 ματσάκια φρέσκα κρεμμύδια
1 ματσάκι άνηθος
χυμός από 2-3 λεμόνια
ξύσμα ενός ακέρωτου λεμονιού
1 αβγό
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 ποτήρι νερού λευκό κρασί
αλάτι

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Παίρνουμε πρώτα την κοιλιά …

Διαβάστε όλο το άρθρο »

Χοιρινό γεμιστό με φασκόμηλο και μέλι

Home » Κρέας | Meat, συνταγές | recipes
6 March 2012 No Comment

ΥΛΙΚΑ
500γρ χοιρινό   μπούτι
50γρ ανθότυρο
50γρ γραβιέρα
40γρ πυχτογαλο Χανιών
50γρ μαλάκα  (τυρομαλαμα)
200γρ μίσχους από  άγρια αγκινάρα
200γρ ασκρολιμπρους
300ml κόκκινο κρασί
100 ml έχτρα παρθένο  ελαιόλαδο
100ml έχτρα παρθένο ελαιόλαδο με άρωμα νεράντζι
50γρ μέλι θυμαρίσιο
μισή πρέζα  θυμάρι
μισή πρέζα  δεντρολίβανο
μισή πρέζα ρίγανη
6 φυλαρακια φασκόμηλο
αλάτι πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανοίγουμε το χοιρινό σε μακριές λεπτές φέτες, ανακατεύουμε όλα …

Διαβάστε όλο το άρθρο »
1