Σύκα με γαύρο και γραβιέρα

Home » συνταγές | recipes, Ψάρι | Fish
29 October 2013 No Comment

Σύκα με  γαύρο και γραβιέρα
Υλικά
10 τεμ. Σύκα
300γρ  Γαύρο
150 γρ Γραβιέρα
2σκελιδες  σκόρδο
1κρεμυδι
1 ποτήρι κρασί λευκό
Έχτρα παρθένο ελαιόλαδο , θυμάρι αλάτι ,πιπέρι
Τρόπος παρασκευής
Τσιγαρίζουμε σε ένα τηγανάκι  το ψιλοκομμένο κρεμυδι,  σκορδο   σβήνουμε με το κρασι. Βαζουμε τα κρεμμύδια σε ένα ταψάκι  ,απλώνουμε τα σύκα ψιλοκομμένα ,από επάνω …

Διαβάστε όλο το άρθρο »

Φιλέτο μπακαλιάρος τηγανητός

Home » Ψάρι | Fish
31 March 2013 No Comment

Φιλέτο μπακαλιάρος τηγανητός
Υλικά για 4 άτομα
4 φιλέτα μπακαλιάρος
1αυγο
Μια πρέζα μοσχοκάρυδο
1κ.γ.τσικουδια
1κ.γ.ξυσμα λεμονιού
300m.l νερό
150γρ αλεύρι για τηγάνισμα
Μια πρέζα αλάτι
600γρ σταμναγκαθι
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Τρόπος παρασκευής
Σε μια μικρή λεκάνη κτυπάμε το ασπράδι σε μαρέγκα .,προσθέτοντας μετά από λίγο  και το κορκαδι .
Σε μια άλλη λεκάνη βάζουμε το νερό χλιαρό  …

Διαβάστε όλο το άρθρο »

Ρολό φιλέτο μπακαλιάρο γεμιστό με σταμναγκάθι

Home » Ψάρι | Fish
31 March 2013 No Comment

Ρολό   Φιλέτο μπακαλιάρο γεμιστό με σταμναγκαθι
Υλικά για 4 άτομα
4 φιλέτα μπακαλιάρο
300γρ σταμναγκαθι
100γρ πράσο
100γρ κουνουπίδι
100γρ καρότο
50γρ σελερι
1σκελιδα σκόρδο
1 ραπάνι
1μετριο ξερό κρεμμύδι
4τεμ ντοματινια
Το χυμό από 2λεμονια
Αλάτι πιπέρι
1κ.γ. θυμάρι
100 ml ελαιόλαδο
Τρόπος παρασκευής
Πλένουμε καλά , και βράζουμε το σταμναγκαθι  .
Φιλεταρουμε το μπακαλιάρο ,βράζουμε τα κόκαλα ,με ένα πινέλο …

Διαβάστε όλο το άρθρο »

Καρπάτσιο Μπαρμπουνιού

Home » Ορεκτικά | Αppetizer, συνταγές | recipes, Ψάρι | Fish
11 July 2012 No Comment

Καρπάτσιο Μπαρμπουνιού
2 μπαρμπούνια φιλεταρισμένα
Λίγη σαλάτα της θάλασσας
Χυμός από ένα λεμόνι
Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Ανθό του αλατιού
Απλώνουμε τα φιλέτα σε ένα σκεύος και τα μαρινάρουμε για 2 ώρες με το χυμό του λεμονιού, το ελαιόλαδο και το αλάτι.
Κατόπιν τα τοποθετούμε το πιάτο μας, και γαρνίρουμε με την σαλάτα …

Διαβάστε όλο το άρθρο »

Φιλέτο τόνου ψητός με δεντρολίβανο

Home » συνταγές | recipes, Ψάρι | Fish
28 May 2011 No Comment

Φιλέτο τόνου ψητός με δεντρολίβανο
Υλικά για 2 άτομα
600-700γρ, Τόνο
2τεμ Κρεμμύδια ξερά
2 Σκελίδες σκόρδο
4τεμ. Ντομάτες ώριμες
4 κ.σ Έχτρα παρθένο ελαιόλαδο
4 κλαδάκια Δεντρολίβανο
Αλάτι- Πιπέρι
Ρίγανη
Αντικολιτικό χαρτί
Τρόπος Παρασκευής
Φιλετάρουμε το τόνο . Με ένα κοφτερό μαχαίρι , το χωρίζουμε κατά μήκος.
Σε μια λεκάνη ,βάζουμε το ψαρί προσθέτοντας το ελαιόλαδο ,το …

Διαβάστε όλο το άρθρο »

Καλαμάρια γεμιστά με τσιγαριστά χόρτα

Home » συνταγές | recipes, Ψάρι | Fish
26 March 2011 No Comment

Υλικά για 4 άτομα
800γρ. καλαμάρια φρέσκα
250γρ ποικιλία τσιγαριστών χόρτων
1μετριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
Μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
3-4 ντομάτες λιαστές ψιλοκομμένες
100
1 μικρό ποτήρι κρασί κόκκινο
Ανθό του αλατιού
Φρέσκο τριμμένο πιπέρι
Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καλαμάρια .Τα κεφαλάκια και τα πλοκάμια των καλαμαριών τα …

Διαβάστε όλο το άρθρο »

Κριθαράκι με Αχινούς

Home » συνταγές | recipes, Ψάρι | Fish
11 October 2010 No Comment

Κριθαράκι με Αχινούς
Υλικά
1 μικρό ποτήρι αχινών
1ποτηρακι κρασί λευκό ξηρό
1κρεμυδι
3 ώριμες ντομάτες
500γρ κριθαράκι
2κ.σ.εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1φυλλο δάφνης
Ανθό του αλατιού ,πιπέρι
3-4ποτηρια νερό, η ζωμό ψαριού ,η ζωμό λαχανικών
Εκτέλεση
Τσιγαρίζουμε ελαφριά το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο ,σβήνουμε με το κρασί ,προσθέτουμε τις ντομάτες που έχουμε πέραση από το …

Διαβάστε όλο το άρθρο »

Σφυρίδα με αγγούρι και ραντίτσιο

Home » Ψάρι | Fish
15 December 2009 No Comment

Σφυρίδα με αγγούρι και ραντίτσιο
του chef Καλούτση Γιάννη
175 gr η δύο φέτες σφυρίδα
30 gr αγγούρι ξεφλουδισμένο, χωρίς σπόρους και κομμένο σε λεπτές φέτες κατά πλάτος
30 gr φινόκιο κομμένο σε λεπτές φέτες
20 gr ραντίτσιο σε λεπτές φέτες
1 cl Ouzo
2 τεμ πράσινα σπαράγγια
2 τεμ άσπρα σπαράγγια
Χυμός από …

Διαβάστε όλο το άρθρο »

Κατσαρίδες – Γαύρος Τηγανητός | Fried anchovies

Home » Ψάρι | Fish
13 May 2009 No Comment

Υλικά : Κατσαρίδες (είδος γαρίδας) 250 γρ , γαύρoς 250γρ., ελαιόλαδο 150γρ, δεντρολίβανο φρέσκο , ένα κλαδάκι , αλάτι 20γρ, ή 2κουταλακια του γλυκού ,1 μάτσο ρόκα και λίγο αλεύρι .
Εκτέλεση
Βάζουμε της κατσαρίδες και το γαύρο αφού τα έχουμε πλύνει καλά σε δυο μικρές λεκάνες …

Διαβάστε όλο το άρθρο »

Μαριναρισμένο μαριδάκι πάνω σε φύλλα βασιλικού

Home » Ψάρι | Fish
29 April 2009 No Comment

Υλικά : Μαριδάκι 20τεμ περίπου, φύλλα βασιλικού 20τεμ.λεμόνια 3τεμ.,ελαιόλαδο 50ml., λίγο ανθό του αλατιου.

Διαβάστε όλο το άρθρο »
1